Wanneer je bedenkt dat koolhydraten (4 kc) veel minder energie leveren dan vetten (9 kc) en dat ze evenveel energie leveren als eiwitten (4 kc), zul je begrijpen waarom dit zo is. Dit alles heeft te maken met je eigen gezondheid.
Het lichaam heeft zelfs de voorkeur voor koolhydraten als brandstof, omdat het deze gemakkelijker verbrandt als vetten en eiwitten. Bovendien zijn vetten verhoudingsgewijs erg energierijk en kan een te grote aanvoer van eiwitten een te grote belasting voor de nieren betekenen, aangezien deze de afvalproducten van eiwitten moeten verwijderen.Je gezondheid is ten allen tijden belangrijk, zeker wanneer je van plan bent af te gaan vallen.
Waar royaal koolhydraten in de vorm van zetmeel gegeten wordt, zal het vetgehalte in de voeding verhoudingsgewijs minder worden. Pas wanneer brood belegd wordt met veel vette producten als volvette kaas en worst en de aardappelen rijkelijk worden voorzien van vette jus, is het positieve effect van veel zetmeel verdwenen.
Zetmeelrijke producten als aardappelen, granen en peilvruchten zijn verder rijke bronnen van B-vitamines. Ook ijzer komt voor in de zetmeelrijke producten.
In de enkel- en tweevoudige koolhydraten (suikers) zijn deze vitamines en mineralen maar schaars aanwezig, vandaar dat zetmeel om o.a. die reden de voorkeur heeft boven de overige koolhydraten.
Aangeraden wordt het menu dagelijks samen te stellen uit:
